سرايا - يعتبر طبق المنتو من أنواع المعجنات الذي يعود أصله إلى الصين، وهو عبارة عن عجين يحشى باللحم المفروم والبصل ثم يطهى على البخار ليقدم كطبقٍ رئيسي في الصين، وينتشر تحضير المنتو الكذاب في أفغانستان والسعودية والعديد من الدول العربية ويقدم كطبق مقبلات على وجبة الغداء أو يقدم على وجبة الإفطار، وتحضر فطائر المنتو بمزج دقيق قمح مقشور مع خميرة وماء لتتكون عجينة لينة، ثم تحشى بالحشوات المفضلة وتطهى على البخار وهي الطريقة الأصلية لتحضيره، أما في الدول العربية فإنه يحضر باستعمال عجينة السمبوسة ويخبز بالفرن، وسنتعرف خلال هذا المقال على طريقة عمل المنتو الكذاب.


مقادير المنتو الكذاب

1 كيلو غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة 1 كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا 2 حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 2 حبة كبيرة من الطماطم المفرومة فرمًا ناعمًا.

للتغليفة

8 ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي 2 علبة من القشطة 8 ملعقة صغيرة من المايونيز


طريقة عمل المنتو الكذاب

توضع اللحمة في وعاء زجاجي عميق، ثم يُضاف إليها كل من: البصل المفروم، والطماطم. تخلط المواد ببعضها جيدًا حتى تمتزج الحشوة وتتجانس، ثم تنكه الحشوة بالملح والفلفل الأسود وتخلط مجددًا. تفرد عجينة السمبوسة على سطح العمل، ثم توزع في وسطها مقدار 1 ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، وتقفل على شكل دائري. تدهن صينية تحمير بالقليل من الزيت النباتي ثم تصف فيها قطع المنتو. توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ويخبز المنتو الكذاب على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى ينضج المنتو ويصبح لونه ذهبي. توضع مكونات التغليفة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط جيدًا. يخرج المنتو من الفرن، ثم يصف في طبق التقديم، ويوضع على سطح حبات المنتو خليط التغليفة، ثم يقدم الطبق على السفرة مباشرة.



أفكار حشوات المنتو الكذاب

حشوة الدجاج: يسخن مقدار 4 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه مقدار 1 كيلو غرام من البصل المفروم فرمًا ناعمًا ويقلب البصل حتى يذبل، ثم يُضاف إليه 2 فص من الثوم المهروس ويقلب لبضع ثوانٍ، ثم يُضاف مقدار 1 كيلو غرام من الدجاج المفروم فرمًا ناعمًا إلى البصل ويقلب باستمرار بملعقة خشبية حتى ينضج، ثم يُضاف إليه 4 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و2 حبة من الجزر المبشور، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ويقلب جيدًا، ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك لتبرد، وتحضر الصلصة بوضع مقدار 4 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي و4 كوب من الماء في قدر، ثم يُضاف 2 مكعب من مرق الدجاج وتقلب المكونات جيدًا، ثم يُضاف رشة من الملح إلى المزيج ويقلب باستمرار على نار هادئة حتى تصبح الصلصة كثيفة، ثم تحشى شرائح السمبوسة بخليط الحشوة وتلف على شكل رولات وتصف في صينية بايركس وتوزع فوقها الصلصة ثم تخبز في فرن محمى مسبقًا لمدة 15 دقيقة.

حشوة التونة: يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويسخن ثم يضاف إليه 1 حبة من البصل المفروم ويقلب ليذبل، ثم يُضاف إليه 1 حبة من الجزر المبشور و1 علبة من التونة ويتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وتقلب الحشوة جيدًا، ثم تقطع كمية مناسبة من البصل والفلفل الأخضر الحلو إلى شرائح وتصف شرائح الخضار في صينية بايركس، ثم توضع كمية مناسبة من البقدونس المفروم فوق شرائح الخضار، وبعد ذلك تحشى شرائح السمبوسة بحشوة التونة ثم ترص في الصينية، وتحضر الصلصة بوضع مقدار 1 علبة من القشطة في وعاء الخلاط الكهربائي ويُضاف إليها 5 ملعقة كبيرة من الجبن السائل و1 مكعب من مرق الدجاج و3/4 كوب من الماء ثم يخلط المزيج جيدًا ويسكب فوق المنتو، ويخبز المنتو في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى ينضج، ثم يقدم.