سرايا - المقادير - البيض : 5 حبات

- لحم مفروم : 500 غراماً

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)

- الثوم : فصّان (مهروس)

- فلفل أخضر حار : قرن (طازج ومفروم)

- طماطم : 1 حبة (مفرومة)

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- الماء : 200 ملليلتر

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة

- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة

- ملح : رشّة

- فلفل أسود : رشّة

طريقة التحضير

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم، وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم، والفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، وقلّبي المكونات لعدّة دقائق.

أضيفي اللحم المفروم، ونكهي بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والكركم، وقلّبي جيداً من وقت لآخر.

أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم صبّي الماء وحركي جيداً.

اتركي المزيج على نار متوسطة حتى تجف السوائل.

افقسي البيض على وجه اللحم، ثم خففي النار، واتركيه حتى تمام النضج.

اسكبي البيض باللحم المفروم في طبق التقديم، وزيّنيه بالفلفل الحار على الوجه، ثم قدميه ساخناً.