سرايا - المقادير - للتتبيلة :

ماء بارد : 3 لتر

ملح : نصف كوب

سكر : ملعقة كبيرة

دبس الفليفلة : 2 ملعقة كبيرة

حبّ البركة : 2 ملعقة كبيرة

الجزر : 2 ملعقة كبيرة (مخلل ومبشور)

الزيت النباتي : ربع كوب

- البصل الابيض : 3 كيلو (صغير الحجم غير مقشّر)

- ماء ساخن : حسب الحاجة (مغلي)

- ملح : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

ضعي الماء المغلي في وعاء كبير الحجم، ثم أضيفي له الملح وحرّكيه حتى يذوب.

أضيفي البصل، ثم غطّي الوعاء واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.

لتحضير التتبيلة: في وعاء كبير الحجم، ضعي الماء البارد والملح والسكر، وحركي المزيج جيداً، ثم اتركيه جانباً.

في وعاء آخر، ضعي دبس الفليفلة وحبة البركة والجزر المخلل المبشور، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.

أخرجي البصل من الماء بعد أن يبرد، ثم قشّريه.

ضعي البصل بعد تقشيره في خليط دبس الفليفلة، وقلّبيه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة.

ضعي البصل المُتبّل في برطمان كبير الحجم، ثم صبّي فوقه خليط الماء البارد.

صبّي الزيت النباتي على السطح، ثم أغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان بارد لمدة 10 أيام حتى يصبح البصل مخللاً، ثم قدميه.