سرايا - المقادير - للحشوة :

الأرز : نصف كيلو

لحم مفروم : 300 غراماً

الثوم : 4 فصوص (مفروم فرماً ناعماً)

البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

فلفل أسود : نصف ملعقة كبيرة (مذوب بالقليل من الماء)

الكركم : رشّة

ملح : حسب الرغبة

دبس الرمان : 2 ملعقة كبيرة

عصير الليمون : نصف حبة

الزيت : 2 ملعقة كبيرة

الجزر : حسب الحاجة (مقطع إلى دوائر)

- البصل : نصف كيلو

- الفلفل الملوّن : 4 حبات

- ورق العنب : حسب الحاجة

- الكوسا : 4 حبات

- الماء : حسب الحاجة

- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة

- دبس الرمان : ملعقة كبيرة

- الكركم : رشّة

- عصير الليمون : قليل

طريقة التحضير

قومي بغسل الفلفل والكوسا وأفرغيها ثم إغسلي الأرز واتركيه جانباً.

قشري البصل وأحدثي شقاً على جانب كل حبة ثم افتحي الأوراق بتأنٍ.

ضعي في قدر الزيت وصفي دوائر الجزر في القعر.

ضعي الأرز، واللحم، والثوم، والبصل، ومعجون الطماطم، ودبس الرمان، والليمون الحامض في وعاء.

نكهي بالملح، والكركم، والفلفل الأسود، وحركي المكونات حتى تتداخل.

احشي الفلفل والبصل وصفيها في القعر ثم احشي حبات الكوسا وأخيراً احشي ورق العنب.

ضعي طبق مضاد للحرارة على وجه القدر وغطي القدر وضعيه على حرارة منخفضة لحوالي 5 دقائق.

ذوبي القليل من معجون الطماطم بكوب من الماء مع رشة من الملح، ودبس الرمان، والكركم، والقليل من عصير الليمون.

صبي المزيج فوق القدر ثمّ أضيفي المزيد من الماء حتى تغمري المكونات.

اتركي المزيج على حرارة مرتفعة لحوالي 20 دقيقة ثم خففي النار واتركيه حتى يجف تماماً.