سرايا - المقادير - لحم البقر : 250 غراماً

- برغل : 150 غراماً (ناعم)

- البصل : 1 حبة (صغير)

- مردقوش : رشّة

- نعناع ناشف : رشّة

- ملح : 2 ملعقة صغيرة

- الكمون : رشّة

- البهار الحلو : 2 ملعقة صغيرة

- القرفة : رشّة

- لبن زبادي : كيلو

- النشاء : 30 غراماً

- بياض البيض : 1 حبة (زلال)

- الزيت النباتي : ربع كوب (أو سمنة)

- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (ناعمة)

- لحم مفروم : كيلو

طريقة التحضير

قلبي البصل في الزيت والسمنة في مقلاة على النار حتى يذبل البصل.

أضيفي اللحم المفروم، وحركي حتى ينضج اللحم، وتبّلي بالملح والبهارات ثم ضعيه جانباً ليبرد.

لتحضير الكبة: انقعي البرغل لمدة 15 دقيقة، ثم صفّيه من ماء النقع وضعيه في وعاء.

أضيفي للبرغل اللحم البقري المفروم، والبصل، والملح، والبهارات، وادعكي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

شكلي خليط الكبة على شكل كرات متوسطة الحجم، واحفري من الوسط واحشيها بملعقة من اللحم المفروم مع البصل، وأغلقيها جيداً.

كرري العملية حتى نفاذ الكمية.

اقلي حبات الكبة في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون، وصفيها على محارم ورقية.

لتحضير مزيج اللبن: ذوّبي النشا بالقليل من الماء البارد، وأضيفي المزيج إلى اللبن، وزلال البيض وحركي جيداً.

صفّي اللبن، وضعيه في قدر على نار هادئة وحرّكي حتى يغلي.

أضيفي حبات الكبة على اللبن، ثم تبّلي بالملح والبهار.

رشي النعناع الناشف، ثم قدميها.