سرايا - المقادير - الدجاج : دجاجة (مغسولة ومقطعة إلى 4 قطع.)

- أرز بسمتي : 2 كوب

- الزيت النباتي : ربع كوب

- الكركم : نصف ملعقة صغيرة

- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة

- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة

- القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

- القرفة : عود

- ملح : حسب الرغبة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- لومي : 1 حبة

- القرنفل : 4 حبات

- ورق غار : 2 ورقة

- هيل : 2 حبة (حبّ)

- سمن : ملعقة كبيرة

- فحم : قطعة

طريقة التحضير

اغسلي الدجاجة جيداً وقطعيها إلى 4 قطع.

في وعاء كبير، اخلطي الدجاج مع الزيت النباتي، والكركم، والبابريكا، والزنجبيل، والقرفة المطحونة، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود.

غطي الوعاء واتركي الدجاج يتتبل لمدة ساعة على الأقل.

في هذه الأثناء، اغسلي الأرز البسمتي جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه من الماء واتركيه جانباً.

سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

في صينية فرن كبيرة، ضعي الدجاج المتبل والأرز المنقوع.

أضيفي الماء إلى الصينية بحيث يغطي الأرز والدجاج.

أضيفي الليمون المجفف (لومي)، والقرنفل، وورق الغار، وحب الهيل إلى الصينية.

غطي الصينية بورق القصدير، وأدخليها في الفرن لمدة 45 دقيقة.

بعد مرور الوقت، أخرجي الصينية من الفرن وقلبي الأرز والدجاج.

أضيفي السمن إلى الصينية، وغطيها بورق القصدير مرة أخرى.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم أخرجي الصينية من الفرن وتخلصي من ورق القصدير.

أشعلي فحمة وضعيها وسط ورقة قصدير بها القليل من الزيت، وضعي ورقة الفحم في وسط صينية الأرز والدجاج، وغطي الصينية وذلك ليكتسب المندي الطعم المدخن ورائحة الشوي.

قدمي مندي الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة.