سرايا - المقادير - الفول : نصف كيلو (فول مدشوش)

- بقدونس : 5 أعواد

- كزبرة خضراء : 5 أعواد

- البصل الأخضر : 3 عود

- الكراث : 5 أعواد

- الثوم : 4 فصوص (مفروم)

- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة

- ملح : ملعقة كبيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- البيض : 1 حبة

- كزبرة يابسة : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)

- السمسم : حسب الرغبة (لتزيين الوجه)

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

- الماء : حسب الحاجة

طريقة التحضير

اغسلي الفول المدشوش وانقعهه لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

في محضر الطعام، ضعي جميع المكونات السابقة ويتم خلطها جيداً حتى تتجانس المكونات.

إذا وجدتِ العجينة جافة، يمكنك إضافة ملعقة واحدة من الماء.

بعد أن يتجانس الخليط تماماً، نضعه في وعاء عميق ونكرر الخلط بالمضرب اليدوي مرة أخرى، وبذلك تصبح العجينة جاهزة.

لتحضير الفلافل: نأخذ كمية مناسبة من عجينة الفلافل ونزيد عليها بيضة ونضربها بالمضرب السلك اليدوي.

نحضر طبقاً به ماء ونبلل اليدين، ونأخذ قطعة من العجين ونشكلها على شكل قرص صغير، ونغمسها في طبق به كزبرة جافة وسمسم ونضعها في الزيت الساخن جداً والغزير.

بعد ذلك، نخفف النار على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج حبات الفلافل من الداخل.

وعند الوصول إلى اللون المفضل، تُرفع حبات الفلافل من الزيت، وتُصفى، وتُقدم ساخنة.