سرايا - المقادير - جوانح الدجاج : كيلو

- صلصة حارة : نصف كوب

- الكمون : ملعقة صغيرة

- الكزبرة : ملعقة صغيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة

- بهار دجاج : ملعقة صغيرة

- الكركم : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الزعفران : ملعقة صغيرة

- ملح : رشّة

- البصل : 2 حبة (مفروم)

- الثوم : 5 فصوص (مفروم)

- عصير الليمون : ربع كوب

- الخل : ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

في وعاء عميق، ضعي الكمون، والكزبرة، والبابريكا، وبهارات الدجاج، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والكركم، والبصل، والثوم.

أضيفي الصلصة الحارة، وعصير الليمون الحامض، والخل، ثم اخلطي المكونات جيّداً حتى تتجانس مع بعضها تماماً.

أضيفي أجنحة الدجاج، وقلّبيها في التتبيلة حتى تتغطى بالكامل.

غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالي 6 ساعات حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.

صفّي التّتبيلة عن الدجاج، وأشعلي الفحم للشواء، ثم ضعي الدجاج بالأسياخ وضعيها على الفحم.

قلّبي أسياخ الدجاج من وقت إلى آخر حتى تنضج الأجنحة من جميع الجهات.

قدمي أجنحة الدجاج المشوية في طبق التقديم ساخنة إلى جانب المقبلات المختلفة.