سرايا - المقادير - صدر الدجاج : 500 غراماً (مقطع مكعبات)

- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

- البصل : 1 حبة (مقطع قطع صغيرة)

- الفلفل الملوّن : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)

- الجزر : 1 حبة (مقطع شرائح)

- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مبشور)

- الثوم : نصف ملعقة صغيرة (مفروم)

- النشاء : 2 ملعقة كبيرة

- الماء : نصف كوب

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة

- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة

- سكر : ملعقة كبيرة

- الخل : ملعقة كبيرة

- أرز بسمتي : 2 كوب

- ماء ساخن : حسب الحاجة (3 أكواب أو حسب نوع الأرز)

- البصل الأخضر : 1 حبة (مقطع / للتزيين)

- السمسم : ملعقة كبيرة (للتزيين)

طريقة التحضير

تبلي قطع الدجاج بالزنجبيل والثوم وملعقة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.

اتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل.

غمسي قطع الدجاج في خليط مكون من ملعقة كبيرة من النشا مذوب في نصف كوب من الماء ثم اقليها في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.

في مقلاة عميقة اقلي البصل والفلفل الملون والجزر في الزيت النباتي حتى يذبلوا قليلاً.

في وعاء صغير، اخلطي الكاتشب، وصلصة الصويا، والسكر، والخل، ونصف كوب من الماء وملعقة من النشاء.

أضيفي الدجاج المقلي والخضار إلى الصوص وقلبي جيداً حتى تتجانس المكونات.

لتحضير الأرز: اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.

ضعي كمية كافية من الماء في قدر.

ضعي الأرز المنقوع في مصفاة خاصة بالبخار فوق الماء المغلي.

اطهي الأرز على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج.

قدمي دجاج الكانتون بالأرز ساخناً وزيني الوجه بالبصل الأخضر المقطع والسمسم.