سرايا - المقادير - الفلفل الرومي الأخضر : 2 كيلو (مغسول)

- الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)

- عصير طماطم : 3 اكواب

- البصل : 2 حبة (مفروم)

- الزيت النباتي : ربع كوب

- الزبدة : ربع كوب

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة

- بهارات : ملعقة صغيرة (بهارات المحشي)

- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- كزبرة خضراء : 2 كوب (مفرومة)

- مرق دجاج : 5 اكواب (دافئ)

طريقة التحضير

أزيلي الجزء العلوي من حبات الفلفل الرومي ونظّفيها من الداخل.

ضعي الفلفل الرومي في وعاء كبير من الماء البارد، واتركيه جانباً.

لتحضير الحشوة: في قدر على نار متوسّطة، سخني الزيت النباتي والزبدة، ثم أضيفي البصل، وشوّحيه حتى يذبل.

أضيفي عصير الطماطم وحركي لعدة دقائق، ثم نكّهي بالملح، والفلفل الأسود، وبهارات المحشي، والكزبرة الناشفة، والبابريكا.

اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتسبّك الصلصة، ثم أضيفي الأرز المصفّى وقلّبي جيداً، واتركيه على النار لعدة دقائق.

ارفعي القدر عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء، وقلّبي حتى تتداخل.

صفّي حبات الفلفل الرومي من الماء، ثم احشيها بحشوة الأرز، واتركي حوالي 2 سم فراغ في كل حبة حتى لا تخرج الحشوة أثناء الطهي.

رصّي الفلفل الرومي المحشي في قدر عميق، ثم صبّي فوقه مرق الدجاج وضعي القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي حرارة النار واتركي المحشي حتى تمام النضج.

اسكبي الفلفل الرومي المحشي في طبق التقديم، وقدميه ساخناً.