سرايا - طريقة عمل الملفوف التقليدية
من أجل عمل الملفوف بالطريقة التقليدية أنت بحاجة إلى ما يأتي:
1. المكونات
تشمل المكونات لتحضير الملفوف والحشوة الآتي:

ملفوفة حجم وسط.
2 كوب ونصف من الأرز.
400 غرام لحمة مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري).
20 فصًا من الثوم.
3 أكواب من الماء.
نصف كوب من عصير الليمون.
3. طريقة عمل الملفوف
اتبع الخطوات الآتية:

اغسل الأرز وانقعه.
ضع الماء في طنجرة كبيرة، وأضف الملفوف عندما يغلي الماء، من ثم اتركهما يغلون معًا.
انزع طرف ورقة من الملفوف لتنفصل عن الرأس، واتركها بالماء لتصبح لينة ثم أخرجها، كرر هذه الخطوة مع باقي ورق الملفوف.
اقطع الجزء القاسي عن أوراق الملفوف.
ضع اللحم، والأرز، والملح، والبهار، والفلفل، والكركم في وعاء، وقلّب المكونات مع بعضها البعض.
ضع ملعقة من الحشوة بالطول على ورقة الملفوف من ثم لفها.
قم بصف الملفوف ورصه جيدًا في طنجرة واسعة، ثم وزع الثوم على كل طبقة، ومن ثم ضع الكمون على الملفوف.
ضع ثقلًا، مثل: صحن على الملفوف حتى لا يتفتح.
اسكب الماء على الملفوف واتركه يغلي قليلًا، من ثم اتركه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج.
أضف عصير الليمون على الملفوف.
نصائح صحية لطهي الملفوف
لتحصل على طريقة عمل الملفوف الصحية والخفيفة اتبع ما يأتي:

اغسل الملفوف جيدًا للتخلص من الأوساخ.
اغسل اللحمة المفرومة وصفيها جيدًا.
استخدم اللحم المفروم الخالي من الدهون لسعرات حرارية أقل.
استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني أو البرغل لوصفة أعلى بالألياف الغذائية وأقل بالسعرات.
استبدل زيت الذرة بزيت الزيتون.
لا تبالغ في إضافة الملح إلى الوصفة.