سرايا - المامونية

المامونية، هي واحدة من أشهى الأطباق الحلوة الشهيرة في بلاد الشام خاصّة في سوريا، عبارة عن سميد وسكر وسمن، وتعد من الوجبات الأساسية التي تُقدّم كوجبة إفطار في مدينة حلب.فإذا كنت ترغب في تناول وجبة حلوة شهيّة نقدّم لك في طبق اليوم طريقة ومقادير تحضير واحدة من ألذ الأطباق اللذيذة الشهيرة في سوريا ألا وهي "المامونية" بمكوّنات بسيطة وخطوات سهلة.

*مقادير المامونية:
1 كوب سميد خشن
2 ملعقة كبيرة سمنة
5 كوب ماء
½ 2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فستق حلبي
1 رشّة قرفة

*طريقة المامونية:

ضعي الماء والسكر في قدر كبير، وحرّكي حتى يذوب السكر ثم غطّي القدر واتركي هذا الخليط على نار متوسّطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
ضعي في مقلاة كبيرة كل من: السميد، السمنة وشغّلي النار المتوسّطة.
استمري في تقليب خليط السميد والسمنة حتى تذوب السمنة ويصّبح لون السميد ذهبيًّا، ثم اطفئي عليه النار.
أضيفي خليط السميد والسمنة على خليط الماء والسكر المغلي، واتركي هذه المكوّنات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم اطفئي النار واتركي القدر مغطّى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
اسكبي المامونية في طبق التقديم ورشّي الوجه بالقرفة والفسّتق الحلبي وقدّميها.
المامونية بالقشطة
مقادير المامونية بالقشطة
1 كوب سميد خشن
3 ملعقة كبيرة سمنة
5 كوب ماء
3 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة صغيرة فستق حلبي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 ملعقة كبيرة قشطة

*طريقة عمل المامونية بالقشطة:
ضعي الماء والسكر، ماء الزهر، في قدر كبير، وحرّكي حتى يذوب السكر ثم غطّي القدر واتركي هذا الخليط على نار متوسّطة حتى يصل إلى درجة الغليان.
ضعي في مقلاة كبيرة كل من: السميد، السمنة وشغّلي النار المتوسّطة.
استمري في تقليب خليط السميد والسمنة حتى تذوب السمنة ويصّبح لون السميد ذهبيًّا، ثم اطفئي عليه النار.
أضيفي خليط السميد والسمنة على خليط الماء والسكر المغلي، واتركي هذه المكوّنات على نار هادئة لمدة 12 دقيقة ثم اطفئي النار واتركي القدر مغطّى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
اسكبي المامونية في طبق التقديم ورشّي الوجه بالقرفة والفسّتق الحلبي والقشطة ثم قدّميها.

• إقرأ أيضاً : طريقة عمل الشامية
• إقرأ أيضاً : طريقة عمل البليلة باللبن والقشطة .. طبق شتوي
• إقرأ أيضاً : ساندويش جبن بالطماطم والزيتون .. قدميه فطور لأطفالك