سرايا - المقادير - الزبدة : ملعقة كبيرة ونصف (غير مملحة)

- الكراث : 2 حبة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط، مقسمة إلى نصفين طولياً ومقطعة إلى شرائح رفيعة)

- الكرفس : عود (مفروم)

- ملح : حسب الرغبة (ملح كوشير)

- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازج)

- مرق دجاج : 4 اكواب (بالإضافة إلى المزيد من الحساء الخفيف، إذا لزم الأمر)

- الكستناء : 3 عبوة (مقشرة ومحمصة بالكامل)

- الزعتر الأخضر : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)

- ورق غار : 2 ورقة

- جوزة الطيب : رشّة (مطحونة وطازجة)

- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مفروم طازج / للتزيين)

طريقة التحضير

ذوبي الزبدة في قدر كبير أو قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الكراث والكرفس. تبلي بالملح والفلفل. اطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج، لمدة 7 إلى 8 دقائق.

أضيفي المرق والكستناء والزعتر وأوراق الغار. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات، لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. تخلصي من أوراق الغار. اخلطي المكونات على دفعات (أو استخدمي الخلاط اليدوي مباشرة في القدر) حتى يصبح الخليط ناعماً. أعيديه إلى القدر.

أضيفي جوزة الطيب. إذا كان الحساء سميكاً جداً، أضيفي المزيد من المرق لتخفيفه. قدميه دافئاً ومزيناً بالثوم المعمر.