سرايا - المقادير - لدهن الفطيرة :

حليب : كوب (كامل الدسم وبارد)

البيض : 1 حبة

سمن : ملعقة كبيرة (مذاب)

ملح : رشّة

فلفل أسود : رشّة

- لحم مفروم : 500 غراماً

- عجينة الجلاش الجاهزة : لفة (جاهزة)

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- سمن : 2 ملعقة كبيرة (مذوب)

- ملح : ملعقة كبيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة

- الزبدة : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية)

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة، سخني ملعقتين من السمن ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.

أضيفي اللحمة المفرومة وقلبي جيداً حتى يتغير لونها.

تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.

اتركي الحشوة حتى تبرد تماماً.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

ادهني صينية فرن بالزبدة من كل الجوانب.

قسمي عدد أوراق عجينة الجلاش لقسمين متساويين.

افردي ورقة الجلاش وادهنيها بالسمن المذاب، ثم ضعي ورقة أخرى وادهنيها أيضاً.

كرري العملية حتى انتهاء نصف كمية العجينة.

ضعي كمية مناسبة من حشوة اللحمة ووزعيها بالتساوي.

كرري نفس الخطوات مع نصف كمية عجينة الجلاش المتبقية.

في وعاء عميق، اخفقي البيض والحليب والسمن والملح والفلفل حتى يتجانس الخليط.

صبي الخليط على وجه الجلاش.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح الجلاش ذهبياً ومقرمشاً، وقدميه ساخناً.