سرايا - المقادير - مقادير الطحينة :

الطحينية : نصف كوب

عصير الليمون : 1 حبة

ماء بارد : 3 ملاعق كبيرة

الثوم : فص (مهروس)

ملح : ربع ملعقة صغيرة

- حمص : كوب (مطحون)

- البصل الأخضر : نصف كوب (مفروم)

- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)

- ملح : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة

- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة

- الشبت : ربع كوب (مفروم)

- الثوم : فصّان (مفروم)

- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة

- الماء : حسب الحاجة (لتشكيل العجينة)

- الخبز العربي : حسب الحاجة

- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)

- خيار : 1 حبة (مقطع شرائح)

- خس : كوب (مقطع شرائح)

- الخيار المخلل : حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير

في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات الفلافل جيداً (الحمص، التوابل والخضار) حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام العجينة المناسب.

شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة.

سخني زيت غزير في مقلاة عميقة واقلي كرات الفلافل حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

في وعاء صغير، اخلطي الطحينة، عصير الليمون، الماء، الثوم المهروس، والملح حتى تحصلي على قوام كريمي.

قطعي الخبز إلى نصفين، ضعي بداخله أوراق الخس، شرائح الطماطم والخيار، الفلافل المقرمشة، وأضيفي كمية مناسبة من صلصة الطحينة.

قدمي الساندويش ساخناً بجانب المخللات.