سرايا - المقادير - طحين : 500 غراماً

- ملح : نصف ملعقة صغيرة

- الزبدة : 250 غراماً (مذابة)

- ماء دافئ : كوب

- السمسم : ثلاث أرباع الكوب (محمص)

- جبن موزاريلا : كوب (مبروش)

- جبن الشيدر : كوب (مبروش)

- البيض : 2 حبة

- سكر : 2 ملعقة كبيرة

- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة

- الخل : ملعقة صغيرة

- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

في وعاء، ضعي الطحين والملح، وقلّبي المكونات لتتداخل مع بعضها.

في وعاء عميق آخر، امزجي الزبدة مع السكر والخميرة والماء وبياض البيضة ورشة من الفانيليا، حتى تحصلي على خليط متجانس، ثم أضيفي خليط الطحين تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل.

غطّي العجينة بالنايلون، واتركيها ترتاح لحوالي ساعة.

اصنعي 12 كرة متساوية من العجينة.

افردي كل كرة بيديكِ، ثم أضيفي كمية من جبن الموزاريلا والشيدر في المنتصف، وأغلقيها جيداً بشكل بيضوي.

في وعاء صغير جانبي، اخفقي صفار البيضة مع رشة فانيليا والخل، ثم ادهني وجه الفطائر بالمزيج باستخدام فرشاة.

وزعي السمسم على الوجه، ثم رتّبي الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، واتركيها ترتاح مرة أخرى لحوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.

أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج فطائر البوتشا وتتحمر.

ضعي فطائر البوتشا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع كوب الشاي.