سرايا -
المقادير - أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومصفى)

- البصل : 1 حبة (مفروم)

- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)

- لحم مفروم : 500 غراماً (خشن)

- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومسلوق)

- القرفة : عود

- هيل : ملعقة صغيرة (حبّ)

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)

- ورق غار : 1 ورقة

- ملح : ملعقة كبيرة

- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة

- الكمون : ملعقة صغيرة

- بابريكا : ملعقة صغيرة

- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)

- شطة مجروشة : ملعقة صغيرة

- مرق : حسب الحاجة

- الزيت النباتي : ربع كوب

- مكسرات : حسب الرغبة (محمّصة / للتزيين)

طريقة التحضير

سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والبهارات الكاملة (الهيل، الفلفل الأسود، عود القرفة، ورق الغار).

أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج، ثم نكّهي بالملح والبابريكا والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والشطة المجروشة.

أضيفي الحمص المسلوق، ثم أضيفي الأرز المصفّى واغمري المكونات بالمرق.

اتركي القدر حتى الغليان، ثم هدّئي النار واتركيه لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضج الأرز.

اسكبي الأرز الحار باللحم المفروم في طبق التقديم، وزيّنيه بالمكسرات المحمّصة، ثم قدميه ساخناً.