سرايا - حلوى العزيزية ... من أشهر أنواع الحلويات المصرية، وتتميز بمذاقها الخفيف واللذيذ، وتسمى أيضاً بمكرونة باللبن. ومكوناتها الأساسية تتكون من الحليب، ومكرونة إسباغيتي، والمكسرات، وزبيب. وهي من الحلويات الشتوية التي تعطي الشعور بالشبع والحرارة.


وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
5 أشخاص
المقادير
- السباغيتي : ربع كيلو (مكرونة)
- لبن : ليتر (حليب)
- سكر : ربع كيلو
- صفار البيض : 2 حبة (مخفوق)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة (مذاب في نصف كوب ماء)
- زبيب : حسب الرغبة
- مكسرات : حسب الرغبة
طريقة التحضير
اسلقي المكرونة بدون ملح وصفيها.
ضعي الحليب في قدر على النار حتى الغليان، ثم أضيفي السكر والقليل من الملح، وقلبي حتى يذوب السكر تماماً، ثم أضيفي المكرونة.
ارفعي الخليط عن النار وضعيه بالخلاط، واخلطي حتى ينعم تماماً، ثم أعيدي الخليط في القدر على النار مرة أخرى.
أضيفي النشا المذاب بالتدريج، ثم صفار البيض بالتدريج أيضاً مع التقليب المستمر، ثم أضيفي الفانيليا، وقلبي حتى الغليان ثم ارفعي القدر عن النار.
ادهني صينية الخبز بالزبدة جيداً، وافردي بها الزبيب والمكسرات، ثم صبي فوقهم الخليط، وأدخليها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك ويأخذ الوجه اللون الذهبي، من الممكن تشغيل الشواية لإعطاء الوجه اللون الذهبي المطلوب.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد ثم قدميها.