سرايا - المقادير - عجينة سمبوسة : حسب الحاجة (جاهزة)

- السبانخ : كوب (مجمد)

- جبن فيتا : نصف كوب (مفتت)

- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)

- الماء : 2 ملعقة كبيرة

- الزبدة : ملعقة كبيرة

- دقيق : ملعقة كبيرة

- الثوم : فص (مهروس)

- التوابل : ملعقة صغيرة (مشكلة)

- ملح : رشّة

- فلفل أسود : رشّة

- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير

على النار، ذوّبي الزبدة في مقلاة ثم أضيفي البصل المفروم وشوحيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم، وقلبيه قليلاً مع البصل، ثم أضيفي السبانخ، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من وقت إلى آخر.

ارفعي المقلاة عن النار، وصفي الخليط من السوائل، ثم اتركيه جانباً ليبرد.

أضيفي الجبن والتوابل، ونكّهي بالملح والفلفل الأسود، ثم حركي جيداً حتى تتداخل المكونات مع بعضها.

اخلطي الدقيق والماء في وعاء جانبي صغير.

احشي عجينة السمبوسة بحشوة السبانخ، ولفيها لمثلثات، ثم ضعي على أطرافها القليل من خليط الدقيق وأغلقيها جيداً.

على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم اقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.

صفّي السمبوسة من الزيت الفائض، ثم ضعيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.