سرايا - المقادير
- البامية : كيلو
- اللحم : 500 غراماً (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة
- طماطم : 2 حبة (مقشرة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
ضعي اللحم على نار خفيفة ومغمور بالماء حتى ينضج وذلك بعد غسله جيداً، واحرصي على التخلص من الدهون التي تعلو الماء المغلي في كل مرة تظهر فيها.
أضيفي البهارات إلى اللحم المسلوق على النار واتركيها حتى تنضج تماماً.
قومي بغسل البامية وازيلي أقماعها قليلاً، ثم قومي بتقليتها على نار خفيفة، ثم اتركيها جانباً حتى تتصفى من الزيت.
افرمي البصل وضعيه في مقلاة، قومي بقليه مع الطماطم المفرومة، وأضيفي إليهما الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة، وقلبيها جيداً حتى تنضج المكونات.
ضعي بعدها البامية مع البصل والطماطم وحرّكيها جيداً على النار حتى تنضج نسبياً، وأضيفي إليها معجون الطماطم مع مرقة اللحمة واتركيها على النار حتى تغلي وتصبح البامية لينة جداً.
إقلي الثوم مع الزيت حتى يتحمّر، ثم أضيفيه إلى البامية، مع اللحم المسلوق سابقاً، وقلّبيها على النار حتى تنضج.
ارفعيها عن النار وقدميها في طبق التقديم إلى جانب الأرز الأبيض.